Predstavte si situáciu: ste uprostred prípravy svojho obľúbeného pečiva, cesto je takmer hotové a potom sa ukáže, že v chladničke už nie sú vajcia.
Panika a sklamanie – všetko zbytočne, uvádza korešpondentka .
Ale neponáhľajte sa zatvoriť kuchársku knihu. Vaša spása už môže ležať vo váze na stole, žltá a ľahko pokrytá hnedými bodkami. Je to banán a je pripravený vzbúriť sa.
Ukázalo sa, že polovica roztlačeného zrelého banánu môže úspešne nahradiť jedno vajce v cestách na muffiny, palacinky, brownies a niektoré sušienky. Jeho škrob a pektín fungujú ako spojivo a jeho prirodzená sladkosť znižuje množstvo cukru v recepte.
Banánové pečivo je neuveriteľne vlhké, husté a chutné, s jemným tropickým nádychom. Samozrejme, tento trik nebude fungovať tam, kde vajcia plnia funkciu nadnášajúcu, ako napríklad v pusinkách alebo sušienkach.
Ale na husté, výdatné pečivo je to perfektné. Otvára nové obzory pre alergikov, vegánov alebo jednoducho pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami.
Mrkvový koláč s banánom, tekvicové muffiny – kombinácie môžu byť najneočakávanejšie a vždy úspešné. Tento praktický hack narúša strnulý rámec receptov a pripomína, že varenie je živá tvorivosť, nie dogma.
Naučí vás improvizovať a dôverovať produktom, vidieť v nich nielen zjavné, ale aj skryté vlastnosti. Niekedy nie je absencia jednej ingrediencie problémom, ale príležitosťou objaviť niečo nové, zaujímavejšie a chutnejšie. Kuchyňa sa stáva laboratóriom, nie dopravným pásom.
Prečítajte si tiež
- Ako sa citrón a para stávajú generálmi proti tuku: boj v mikrovlnnej rúre
- Prečo rozbitý dáždnik nechce ísť na skládku: kúzlo rozptýleného svetla
