Ešte včera bol na poličke klasický paradajkový kečup, ale dnes jeho miesto suverénne zaujala nádoba s jasne červeným kimči.
Táto kvasená kapusta sa podľa korešpondenta stala gastronomickým trójskym koňom, prostredníctvom ktorého kórejská vlna ovládla svet.
A nejde len o K-pop módu, ale aj o to, že naše známe chuťové bunky unavené zvyknú hľadať nové, odvážne vnemy. Kimči nie je len predjedlo, je to hotová multifunkčná ingrediencia s výbušným charakterom.
Pixabay
Jeho kyslá, štipľavá, sýtená chuť pôsobí ako vylepšenie všetkého od rannej omelety a obyčajnej zemiakovej kaše až po nudný sendvič so šunkou. Vnáša chaos a živosť aj do tých najopravdivejších jedál.
Kórejská kuchyňa však nie je len o kimči. Je tu aj pomalé, sladko pikantné pulkogi, dlhotrvajúce, prskajúce tokpokki a upokojujúci, hustý kimpap. Ich spoločným znakom je kontrast: pikantné so sladkým, chrumkavé s jemným, prskavé s osviežujúcim.
Je to jedlo, ktoré hrá na všetky receptory naraz a nedovolí vám nudiť sa. Tajomstvo úspechu spočíva aj vo vizuálnej estetike. Kórejské jedlá sú jasné, farebné, zostavené ako paleta umelca.
Rovnaké misky poke alebo ramen s dokonale vyloženými náplne
sa rodia pre sociálne médiá. Jedlo sa stáva umením a jedenie estetickým zážitkom.Skúste tento prístup integrovať aj doma. Nemusíte mesiac nakladať kapustu. Začnite jednoducho: kúpte si hotové kimči a pridajte ho do vyprážanej ryže namiesto klobásy.
Alebo si pripravte mäsovú omáčku na báze kochujangu (pikantná pasta) s medom a sójovou omáčkou – za päť minút dodá známemu steaku úplne nový zvuk. Tento trend nás učí byť odvážnymi a odnaučiť sa kulinárskym dogmám.
Pripomína nám, že jedlo je živý, meniaci sa jazyk. A niekedy na oživenie stravy stačí otvoriť novú nádobu v chladničke a experimentovať.
Prečítajte si tiež
- Prečo všetci zabudli na rezne: čo skrýva boom rastlinných bielkovín za pekným obalom
- Čo sa stane, ak urobíte cesto zo včerajších cestovín: zabudnutý trik pre domácich pekárov
