Vajíčka hodíte do vriacej vody, aby sa uvarili natvrdo, ale namiesto jemného žĺtka získate gumený bielok a sivú škrupinu okolo jadra.
Náhly tepelný šok spôsobuje, že obsah vajca sa príliš rýchlo rozpína, čo má často za následok prasknutie škrupiny a náhle zrazenie bielka pri samotnej škrupine, uvádza korešpondent ..
Začiatok procesu v studenej vode znamená, že sa teplota nechá postupne stúpať, čím sa synchronizuje ohrev bielka a žĺtka.
Je to jediný spôsob, ako získať krémovú štruktúru miešaného vajíčka alebo dokonale chladný žĺtok bez zelenkavého okraja.
Jednoducho vložte vajcia do hrnca, zalejte ich studenou vodou, dajte na oheň a čas od varu. Na vajcia uvarené na mäkko budú stačiť 3-4 minúty, na vajcia uvarené natvrdo 8-9 minút. Potom ich okamžite preložte do ľadovej vody.
Tento jednoduchý rituál zakaždým zaručí predvídateľné výsledky.
Trpezlivosť a studený štartovací bod – to je tajomstvo vajíčok, ktoré vždy dopadnú tak, ako ste zamýšľali.
Prečítajte si tiež
- Prečo by sa uvarená polievka nemala nechávať v hrnci: tichý proces, ktorý cez noc zničí chuť
- Čo sa stane, ak varíte vývar na vysokom ohni: bitka o transparentnosť prehratá pred očami všetkých
