Ak mrazené čučoriedky alebo maliny nasypete priamo do vriaceho kompótu alebo do hrnca s horúcou omáčkou, bobule sa zmenia na vodnaté vrecúška bez chuti, ktoré zafarbia všetko naokolo, ale odovzdajú všetku šťavu.
Podľa korešpondenta nízka teplota bobúľ v kontakte s teplom spôsobí náhlu zmenu, ktorá spôsobí, že bunkové steny okamžite prasknú, namiesto toho, aby postupne odovzdávali chuť.
Správny postup je nechať bobule pomaly rozmraziť v cedníku pri izbovej teplote, aby sa odčerpala prebytočná vlhkosť z rozmrazovania. Až potom ich môžete dať do práce: zľahka ich opečte na koláč alebo ich jemne vmiešajte do cesta.
Ak potrebujete bobule na omáčku, je lepšie ich dusiť oddelene na miernom ohni s trochou cukru a nechať ich samé vypustiť šťavu. Takto budete mať pod kontrolou konzistenciu a zachováte celistvosť.
Mrazenie zachováva chuť, ale vyžaduje si jemné zaobchádzanie. Zaobchádzajte s týmito bobuľami ako s krehkým produktom a ony vám poskytnú všetku svoju koncentrovanú letnú sladkosť.
Prečítajte si tiež
- Prečo musíte dať vajcia variť do studenej vody: časovač zabudovaný v škrupine
- Prečo by ste nemali nechávať uvarenú polievku v hrnci: tichý proces, ktorý cez noc pokazí jej chuť
