Hneď po uvarení sa ponáhľate a zalejete čerstvo zomleté zrná vodou, ale namiesto komplexného buketu dostanete horký, plochý nápoj.
Podľa korešpondenta je ideálna teplota na varenie väčšiny odrôd arabiky 90-94 stupňov, nie celých sto.
Varná voda z kávy okamžite extrahuje horké triesloviny a prebytočnú kyslosť, pričom sa spália jemné aromatické oleje, ktoré sú zodpovedné za chuťový profil.
Po zovretí nechajte vodu v kanvici odstáť len minútu.
Táto malá prestávka vodu zmäkčí a pripraví ju na dialóg s kávou. Skúste zmeniť len toto nastavenie a objavíte nové tóny v známych zrnách, od bobuľových až po čokoládové.
Vaša káva už nebude len tonizujúcim nápojom, ale ranným rituálom so skutočnou chuťou.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak varíte mrazené bobule ako čerstvé: lekcia konzervácie šťavy
- Prečo je potrebné dať vajcia variť do studenej vody: časovač zabudovaný v škrupine
