Pripravíte sa na týždeň dopredu a uvaríte veľký hrniec brokolice alebo karfiolu, aby ste ich rýchlo pridali do jedál.
Po jednom dni sa zelenina stane vodnatou, stratí farbu a väčšinu svojich prospešných vlastností, uvádza .
Ohrievaním sa zničia posledné stabilné vitamíny a štruktúra sa zmení na nevýrazné pyré. Najlepšie je variť zeleninu al dente a tesne pred podávaním.
Ak potrebujete polotovar, použite šokové mrazenie: zeleninu povarte 2 – 3 minúty a potom ju okamžite ponorte do ľadovej vody a pošlite do mrazničky.
Zachová sa tak farba, štruktúra a živiny.
Takto pripravená zelenina bude po rozmrazení takmer rovnako čerstvá, a nie smutnou spomienkou na včerajšiu večeru.
Prečítajte si tiež
- Prečo vám vriaca voda pokazí rannú kávu: teplota, ktorú arabica neznáša
- Čo sa stane, ak varíte mrazené bobule ako čerstvé: lekcia konzervovania šťavy
