Mnohí ľudia v snahe o zdravé stravovanie okamžite pošlú panvicu do vzdialeného rohu skrine a zapíšu ju do radu zakázaných predmetov.
A zbytočne, pretože tento nástroj dokáže viac ako len smažiť na oleji, uvádza korešpondent .
Vezmite si najobyčajnejšiu panvicu s hrubým dnom, ale namiesto oleja na ňu nalejte tri alebo štyri polievkové lyžice čistej vody. Priveďte ju do mierneho varu a vložte na ňu nakrájané kuracie prsia alebo morčacie filety.
Uvidíte, že tekutina zabráni prilepeniu proteínu na kov a vytvorí efekt parného kúpeľa. Po niekoľkých minútach, keď sa voda takmer vyparí, mäso už bude stuhnuté a na okrajoch zbeleje.
Teraz môžete pridať štipku soli, obľúbené korenie a doslova lyžicu vývaru alebo paradajkovej šťavy. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a na desať minút zabudnite na obsah.
Táto jednoduchá technika, ktorú kuchári nazývajú „pošírovanie“, prinesie šťavnatý a mäkký výsledok bez jedinej kvapky tuku. Mäso sa bude variť vo vlastnej šťave a absorbuje chute pridanej tekutiny a byliniek.
Rovnaký postup sa dá urobiť aj s rybami, kalamármi alebo dokonca so zeleninou, napríklad s cuketou alebo mrkvou. Hlavnou vecou je kontrolovať množstvo tekutiny a nenechať ju úplne odparovať na silnom plameni, inak sa pokrm ešte pripáli.
Týmto spôsobom sa panvica mení z nástroja na vyprážanie na nástroj na jemný vlhký ohrev. Tento objav bol taký jednoduchý, že mu autor dlho odmietal uveriť, kým ho nevyskúšal v praxi.
Teraz je táto metóda častým hosťom v kuchyni, najmä keď potrebujete rýchlo a bez problémov pripraviť večeru. Vyžaduje si minimálne zapojenie a je skvelá pre tých, ktorí neradi stoja dlho pri sporáku.
Prečítajte si tiež
- Čo sa stane, ak zeleninu uvaríte vopred: strategická chyba, ktorá vás pripraví o vitamíny
- Prečo vám vriaca voda pokazí rannú kávu: teplota, ktorú arabica neznesie
