Vždy, keď sa zmienite o tom, že by ste sa mali vyhnúť majonéze v tradičnom olivovom šaláte alebo sleďovi pod kožuchom, v očiach vášho partnera sa číta nemá výčitka.
Zdá sa, že bez tejto omáčky by jedlá stratili dušu, stali by sa mdlými a neosobnými, uvádza korešpondent .
Nie je to však nič iné ako kulinársky mýtus, ktorý je už dávno potrebné vyvrátiť. Ukazuje sa, že tajomstvo nespočíva v úplnom kopírovaní chuti, ale vo vytvorení novej, ale nemenej zaujímavej štruktúry a kyslosti.
Ako základ berte hustý biely jogurt bez prísad, ale nie odtučnený – často má nepríjemnú zrnitosť. Pridajte lyžičku jemnej horčice, trochu citrónovej šťavy a nadrobno nasekaný kôpor.
Táto kombinácia dodá potrebnú krémovosť, miernu pikantnosť a sviežosť, ktorá ťažkej majonéze jednoducho chýba. Skúste touto omáčkou obložiť varené zemiaky so zelenou cibuľkou a budete prekvapení, aká je harmonická.
Na rybacie šaláty alebo pečenú zeleninu sa dobre hodí avokádo roztlačené na kašu so štipkou soli a limetkovej šťavy. Vytvorí zamatovú, obklopujúcu textúru, ktorá je veľmi sýta a zároveň zdravá.
Ďalším nezjavným kandidátom je trochu humusu zriedeného vodou alebo tým istým jogurtom do správnej konzistencie. Dodá dresingu orechové tóny a hodí sa k pečenému baklažánu a sladkej paprike.
Netreba sa snažiť o stopercentnú podobnosť, oveľa produktívnejšie je hľadať nové úspešné kombinácie. Časom budete prekvapení, ako sa vaše chuťové preferencie zmenili smerom k ľahším a svetlejším akcentom.
Prečítajte si tiež
- Prečo inteligentní ľudia dávajú prezretý banán do mrazničky? Nečakaná pravda o sladkosti bez cukru
- Prečo je vaša panvica prázdna, ak nesmažíte na nepriľnavom povrchu? Tajomstvo dusenia namiesto pečenia
