Zdá sa, že nakladanie a kvasenie sú doménou babičiek alebo pokročilých ŤAŽKÝCH ľudí obklopených hlinenými hrncami.
V skutočnosti je tento proces až smiešne jednoduchý, bezpečný a podľa korešpondenta si vyžaduje len dve ingrediencie – zeleninu a soľ.
A vašim šalátom môže dodať úplne nový rozmer. Vezmite obyčajnú sklenenú nádobu, pevne do nej naskladajte kapustu, mrkvu a červenú repu nakrájanú na slamky.
Pripravte si soľný roztok z litra vody a polievkovej lyžice hrubej soli, bez jódu, ten môže proces narušiť. Zeleninu zalejte nálevom tak, aby ju úplne pokryl, a prikryte čistým kameňom alebo menšou nádobou s vodou.
Nechajte pri izbovej teplote 2 – 3 dni, prikryté gázou, aby sa neprášilo. V pohári sa objavia bublinky a nálev sa zakalí – to je práca baktérií mliečneho kvasenia, ktoré vytvárajú probiotický účinok a charakteristickú kyslú chuť.
Po niekoľkých dňoch zeleninu ochutnajte, a keď ste s jej chuťou spokojní, vložte nádobu do chladničky. Proces fermentácie sa v chlade veľmi spomalí a vy budete mať stabilný produkt pripravený na konzumáciu na týždeň dopredu.
Táto zelenina nie je len občerstvením, ale aj hotovou zložkou obilných mís, náplňou do sendvičov alebo základom studených polievok. Začínala s malou litrovou nádobou, ale teraz má na balkóne trojlitrovú nádobu, pretože domáca kyslá kapusta sa predáva rýchlejšie ako akýkoľvek šalát kúpený v obchode.
Je to živý, meniaci sa produkt, ktorého každá várka sa ukáže byť trochu jedinečná. Táto skúsenosť nielen obohatí váš jedálniček, ale prinesie vám aj nevysvetliteľné potešenie z rozjímania nad tichým dielom prírody vo vašej kuchyni. Prestanete sa báť slova „kvasenie“ a možno objavíte úplne nový svet chutí.
Prečítajte si tiež
- Ako dosiahnuť, aby vám ovsené vločky prospievali? Ranný rituál, ktorý sa necíti ako raňajky pre väzňov
- Čo sa stane, ak dáte cesto na oddych? Neviditeľná pauza, ktorá všetko zmení
