Prvá vec, ktorú väčšina ľudí urobí, keď sa rozhodne znížiť príjem soli, je odstránenie soľničky zo stola, ale to je len viditeľná časť ľadovca.
Hlavný tok sodíka sa do tela dostáva zo skrytých zdrojov: chleba, údenín, syrov, omáčok a dokonca aj sladkého pečiva, kde soľ pôsobí ako zvýrazňovač chuti a konzervačná látka, uvádza .
Moderný potravinársky priemysel používa soľ ako lacný spôsob, ako urobiť akýkoľvek výrobok, aj ten najnevýraznejší, chutným a návykovým. Výsledkom je, že nepozorovane skonzumujeme 2 – 3-krát viac ako odporúčaných 5 gramov denne, čím preťažujeme kardiovaskulárny systém.
Rozsah problému som si uvedomila, keď som si začala viesť potravinový denník a s hrôzou som počítala sodík v zložení hotových jedál. Ukázalo sa, že niekoľko plátkov syra, pár krajcov chleba a porcia omáčky z obchodu už pokrývali moju dennú dávku bez toho, aby som pridala čo i len štipku.
Nadbytok soli zadržiava v tele vodu, vytvára opuchy a zvyšuje krvný tlak. Najnebezpečnejšia je však jej chronická konzumácia, ktorá pomaly, ale isto mení štruktúru ciev a zhoršuje funkciu obličiek, čím ich núti tvrdo pracovať.
Najúčinnejším spôsobom, ako znížiť príjem sodíka, nie je dávať si ultimáta, ale postupne meniť zdroj chuti. Vo veľkom sa začali používať sušené bylinky, cesnak, citrónová šťava, čierne korenie a čerstvé bylinky, ktoré zvýrazňujú prirodzenú chuť jedla bez presolenia.
Po 3 – 4 týždňoch takéhoto stravovania sa stane úžasná vec: vaše chuťové poháriky sa vyčistia a známe potraviny kupované v obchode sa vám začnú zdať nepríjemne slané. Začnete cítiť prirodzenú sladkosť zeleniny a hĺbku chuti mäsa, ktorú predtým rušila soľ.
Je dôležité čítať etikety a venovať pozornosť nielen slovu „soľ“, ale aj jej skrytým formám: glutaman sodný, benzoan sodný, citran sodný. Čím vyššie je zložka obsahujúca sodík uvedená v zozname zložiek, tým viac je jej vo výrobku.
Úplné odmietnutie soli je rovnako škodlivé ako jej nadbytok, pretože sodík sa podieľa na vedení nervových impulzov a svalových kontrakciách. Nejde o vylúčenie, ale o návrat ku kontrole, pri ktorej sa rozhodujete, koľko a kedy pridáte do jedla.
Keď prevezmete kontrolu nad soľou, nielenže znížite svoje zdravotné riziká, ale objavíte aj úplne novú paletu chutí. Jedlo sa stane pestrejším a zaujímavejším a zvyk automatického solenia sa stane minulosťou.
Prečítajte si tiež
- Prečo vaše črevá nezaujíma, koľko vážite: ako vláknina riadi pohodu, nie kilá
- Čo je dôležitejšie: počet krokov alebo ich intenzita – skrytý význam každodenného pohybu
