Kto hovorí, že mrkva je odsúdená na večné tápanie v polievke alebo osamelé chrumkanie v šaláte?
Táto skromná koreňová zelenina má úžasný potenciál, ktorý sa dá odomknúť správnym prístupom, uvádza .
Dajú sa z nej pripraviť úžasné rezne, ktoré sa môžu stať ozdobou večerného stola, a nie len prílohou k mäsu. Všetko je to o cukroch, ktoré počas tepelnej úpravy karamelizujú, čím získajú prirodzenú sladkosť a hlbokú chuť.
Moja babička ich často varila, ale vtedy to bolo nútené šetrenie, dnes je to vedomá a veľmi chutná voľba pre tých, ktorí si strážia stravu. Moderné kulinárske techniky umožňujú dosiahnuť z mrkvy úplne novú štruktúru.
Kľúčom k úspechu je, aby ste mrkvu pred drvením neprevarili. Musí byť mäkká, ale nie beztvaré pyré, inak kotlety stratia svoju charakteristickú pevnosť.
Pedpochuem varená na pare: zelenina si tak zachová maximum farby a užitočných látok, ktoré neprejdú do vody. Na ich spojenie nepoužívajte veľa múky alebo krupice, pretože ich robia lepkavými a ťažkými.
Stačí jedno vajce a polievková lyžica instantných ovsených vločiek, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť a dodajú vlákninu. Korenie tu hrá prvé husle – rasca, koriander a štipka muškátového orieška robia zázraky.
Takéto kotlety smažte na dobre rozpálenej nepriľnavej panvici s minimálnym množstvom oleja. Obyčajným štetcom povrch len vymastite. Smažením do zlatista z oboch strán sa vytvorí veľmi chrumkavý obal, ktorý kontrastuje s jemným jadrom.
Môžete ich podávať s gréckym jogurtom zmiešaným s cesnakom a kôprom alebo s jablkovým pyré bez cukru. Je to výdatné, pestré a úplne nezávislé jedlo.
Deti ho, mimochodom, jedia na obe tváre a ani im nenapadne, že jedia zeleninu v takejto nezvyčajnej forme. Zvyšky surovej mrkvy by sa nemali skladovať ošúpané, rýchlo zvädnú a stratia vitamíny.
Koreňovú zeleninu je lepšie umiestniť do uzavretej nádoby v zeleninovej časti chladničky, bez plastového vrecka. V takýchto podmienkach zostanú šťavnaté a pripravené na nové kulinárske experimenty ešte mnoho dní.
Tieto rezne sú skvelým príkladom toho, ako môžete prehodnotiť známy produkt. Dokazujú, že diéta nie je o obmedzeniach, ale o vynaliezavosti a nových objavoch. Skúste to a obyčajná mrkva vám zažiari novými chuťovými stránkami.
Prečítajte si tiež
- Prečo chudnúci milujú avokádo: ako sa tučné ovocie stalo hviezdou raňajok
- Koľko kvasníc naozaj potrebujete? Tajomstvo vzdušného chleba, ktoré poznali už naše prababičky
